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羊肉和牛肉的区别：

一： 羊肉：

与其他肉类相比(包括牛肉)，羊肉具有以下特点：

(1)羊肉的蛋白质含量高而脂肪含量低。其蛋白质含量低于牛肉，**猪肉，脂肪含量**牛肉而不及猪肉且胴体脂肪层薄。

(2)羊肉中的必须氨基酸含量**牛肉、猪肉。

(3)羊肉中含优丰富维生素和钙、磷、铁等矿物质，铜和锌含量显着地**过其他肉类。

(4)羊肉中胆固醇含量与其他肉类相比较低。如100克可食瘦肉中地胆固醇含量：羊肉为65毫克，牛肉为63毫克，猪肉为77毫克，鸭肉为80毫克，兔肉83毫克，鸡肉117毫克。

(5)羊肉脂肪中含有挥发性脂肪酸，使其具有特殊风味(膻味)，为许多人所喜食。

(6)羊肉肌纤维束较细嫩，*熟和消化。一般山羊肉脂肪较绵羊肉少，因而不如绵羊柔嫩。

另外，羊地内脏含有丰富地营养物质，可烹制成营养丰富且美味可口地菜肴，也是上好的食疗补品。