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酱牛肉怎么做好吃

 
      1.准备好牛键子(1700克)、干黄酱 (50克)、红辣豆腐乳(一块)、生抽 (5勺)、老抽 (2勺)、料酒 (50克)、冰糖 (50克)、盐 (8克)、桔子皮（或陈皮）、(一块)、葱白 (2根)、老姜 (10片)、大料（八角）(5个)、桂皮 (1块)、香叶 (4片)、干山楂 (2克)、甘草 (2克)、干辣椒 (2个)、丁香 (2克)
      2.然后将带汁的调料都放在碗里，倒入料酒充分搅拌，在提前浸泡一晚的牛肉里面倒入料酒，再浸泡2小时
      3.取出之后控干水，之后再擦干水分，用牙签在两面多扎一些小洞，这样可以让牛肉羹好的入味
      4.再将牛肉放入锅里，然后将酱汁倒入牛肉中，用手不停的按摩抓均匀，之后再放入冰箱冷藏一天
　   据说，淮南牛肉汤发源于汉代的淮南王刘安。还有说淮南牛肉汤起源于宋太祖赵匡胤。但是这些只能作为是一种推测，缺乏严谨的史料和考证。其实，我们又何必在意淮南牛肉汤具体发源呢?它的历史底蕴是无可置疑的，不是么?
     历史以它特有的方式，赠予我们美食，我们要做的，就是将它发扬光大。淮南牛肉汤，所代表的不只是一种食物，还是一种饮食方式。在当代淮南牛肉汤的配料中，葱、姜、辣的**融合，粉丝，千张，豆饼的像交融，淮南牛肉汤随着历史的演进，味道和内容逐渐变得丰富多姿起来，这应该才是我们所关注的重点，不是么?
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